【桃パフェをアップデート！】
日進市の
高級スパゲッティーと季節のパフェ専門店
Pastaクオーレの岡田です。
桃パフェのパーツを少しだけ
変更しました😆
というのも
「桃のアールグレイマリネ」
って前に流行ったじゃないですか？✨
あの組み合わせって僕の中で
かなり相性がいいと思っていて、
考えた人は「神」です😭
この「桃」と「アールグレイ」の
の相乗効果を
うちの桃パフェにも取り入れたいなぁ、と
ずっと思っていました。
それで、実は何回も紅茶フレーバーを入れた
桃パフェの
試作を繰り返していました。
それでついに、完成したので！
お知らせします。
今回のアップデートの内容は３つです。
①アールグレイのフレーバー
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桃パフェの一番下には、「桃のコンフィチュール」が入ってます。作る際に桃と一緒にアールグレイの茶葉も一緒に煮出して紅茶の香りをプラスしています。そしてさらにジェラートもマスカルポーネから紅茶フレーバーに変えました。
②ベルガモットのワンポイント
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アールグレイはベルガモットで柑橘系の香りをつけた紅茶です。なのでその香りをさらに強調するのと、全体をシャープにする酸味が欲しかったので、ベルガモットのマーマレードを真ん中あたりに配置しました。
③トンカ豆を削ってバニラの香りを活かす
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紅茶が登場するのは「パフェの後半です」前半は、糖度の高い「最高級のももとバニラの相性」をシンプルに楽しんでいただきます。そこで！よくバニラにバニラビーンズを入れてリッチな香りにしたりしますよね？それと同じ効果があると言われている「トンカ豆」を桃の真下。バニラのアイスに削っています。
以上３点が今回の
桃パフェのアップデートです。
桃そのものの味を
引き出しつつ
さらに相性の良い「香り」で
最後まで驚きのストーリーを楽しめる
パフェになりました。
桃パフェの「その先」を
考えたことにより、
僕の中で新しいパフェの扉が開きました！
今後のパフェもご期待ください✨
※今の桃は、長野県の「輝々(キラキラ)」が
入荷しています。
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昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
♦️日本人にしかつくれない
日本ならではのスパゲッティーとは？！
を日々追求しています😆
TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１
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定休日：月曜日
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