【削りたてと薄さ】

2019年7月24日

日進市の昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pastaクオーレの岡田です^_^

「削ったばかりの生ハム」のパスタついに始まりました。✨

写真はもうアップしましたが、詳しくお話しします！

使用している生ハムは、本場パルマのモントルシ社プロシュートを使用しています✨

もも肉に印された王冠の紋章こそ正真正銘パルマ産生ハムの証。この刻印のあるパルマの生ハムは、原料の豚の飼育を含む、生産の全工程を厳しく管理された原産地保護呼称(D.O.P.)製品です。

僕が行き着いた、生ハムの美味しさの本質は「削りたて」と「薄さ」です。

そのために専用のスライサーを導入しました。

なので、「直前」に削った本物の生ハムの香りと熟成の味わいがこのパスタの主役です。

合わせるソースは、

マッシュルームを６時間弱火で煮詰めたペースト入りのクリームソースです。

細かく言うと、キャラメリゼオニオン、細かく刻んだ自家製のベーコン、12時間かけてとる「鶏のブロード」で味を作っているデザインです。

仕上げには、新鮮な岡山県産のフレッシュマッシュルームを削ってその上に、豪快に削りたての生ハムを・・・！

僕が思う食べ方のオススメは、まずは生ハムだけの味を楽しんだ後に、後半はパスタソースとの「相性」を楽しんでいただきたいなぁと思っています😆✨

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
♦️日本人にしかつくれない
日本ならではのスパゲッティーとは？！
を日々追求しています😆
TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１

♢IKEA長久手から車で10分🚘♢
♢お一人様の贅沢歓迎！♢
♢スマホで順番待ちも出来ます♢

定休日：月曜日

店主、岡田 健吾の
LINE＠は
こちらから登録できます。

LINE@限定のご優待と
最新の情報をいち早く受け取れます^ ^

ID:＠soulfood
(LINEでのご予約も承っています）
https://line.me/R/ti/p/%40soulfood